Vendemmia eccezionale, fuori dal comune dal punto di vista climatico, caratterizzata da un inverno piuttosto caldo, seguito tra fine maggio ed inizio giugno da abbondanti piogge che hanno ristabilito il naturale equilibrio vegetativo delle viti.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Marina di Grosseto |
Età dei vigneti: |
da 10 a 15 anni |
Uve: |
100% Vermentino bianco |
Vendemmia: |
primi di settembre 2007 (a mano in cassette) |
| Vinificazione e macerazione: |
in vasche di acciaio termocondizionate a 18°-20°C per 10-12 giorni preceduta da macerazione pellicolare di 7-8 ore |
Maturazione: |
in acciaio inossidabile |
Affinamento in bottiglia: |
2-3 mesi |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
brillante, tendente al giallo paglierino |
Profumo: |
fresco e fruttato, con note di fiori bianchi e frutta esotica |
Sapore: |
piacevolmente sapido, morbido ed equilibrato, con grande persistenza al palato |
Longevità: |
5-8 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
12,12 |
Zuccheri riduttori g/l: |
2,40 |
Estratto secco totale g/l: |
22,70 |
Acidità totale g/l: |
6,17 |
SO2 totale mg/l: |
99 |
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Abbinamento gastronomico: |
come aperitivo, ottimo con antipasti, uova, formaggi a pasta fresca, molluschi e piatti di mare
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| Temperatura di servizio: |
8°C |
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