Vendemmia eccezionale nel 2006, da manuale per quanto riguarda il Sangiovese; una sola pioggia a metà settembre e poi tanto sole. L’andamento climatico ha permesso alle uve una maturazione graduale ed equilibrata, con gradazioni alcoliche ed acidità ottimali, componenti coloranti presenti in quantità abbondante e ben estraibili, nonché elevata presenza di sostanze tanniche.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Monteriggioni |
Età dei vigneti: |
oltre 10 anni |
Composizione del terreno: |
scisti argillosi |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
200 metri |
Uve: |
100% Sangiovese grosso |
| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d’impianto: |
5.000 piante/ha |
Vendemmia: |
fine settembre/primi ottobre 2006 (a mano in cassette) |
| Vinificazione: |
fermentazione e macerazione in vasche di acciaio termocondizionate a 28-30°C per 10-12 giorni; follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Maturazione: |
10 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50-100 hl |
Affinamento in bottiglia: |
4 mesi |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino intenso e brillante |
Profumo: |
elegante e complesso, con note speziate (cacao, tabacco e vaniglia) e di mandorla tostata |
Sapore: |
asciutto, con attacco morbido ed armonico, ricco di sensazioni vellutate, lungamente persistente al palato |
Longevità: |
10 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,50 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,40 |
Estratto secco totale g/l: |
31,60 |
Acidità totale g/l: |
6,16 |
SO2 totale mg/l: |
63 |
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Abbinamento gastronomico: |
primi piatti importanti, arrosti di carni bianche
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| Temperatura di servizio: |
16° C |
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