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Il Rosso
di Montalcino di Villa Poggio Salvi proviene dalle stesse uve di
Sangiovese
grosso del Brunello. Più giovane, avvicina il consumatore al
gusto dei vini di
Montalcino ed è destinato al più largo impiego negli
abbinamenti gastronomici.
Pronto subito, può essere adatto ad un affinamento di dieci o
quindici anni.
Andamento stagionale: Annata ottima.
Inverno molto piovoso ma non particolarmente
freddo; primavera regolare sia dal punto di vista delle precipitazioni
che delle
temperature. Le piogge, con fasi alterne, sono proseguite fino a
metà giugno, mentre i
periodi con temperature elevate si sono alternati in giugno e in luglio
con momenti più
freschi e con qualche precipitazione. La vendemmia si è svolta
in condizioni ottimali e
con un andamento climatico ideale.
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| Scheda tecnica |
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Zona di
produzione:
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Montalcino
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Età
dei vigneti:
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Da
15 a 20 anni
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Composizione
del terreno:
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Galestro a larga tessitura
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Esposizione
dei vigneti:
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Sud-Ovest
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Altitudine:
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tra
i 300 ed i 520 metri
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Uve:
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Sangiovese
grosso 100%
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| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d'impianto: |
5000 piante/ha |
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Vendemmia:
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primi di ottobre, a
mano in cassette
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| Vinificazione e macerazione: |
in vasche di acciaio
termocondizionate a 28°-30°C per 12-14 giorni; follatura del
cappello con sistema automatico a pistoni
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Maturazione:
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12
mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 a 100 hl
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Affinamento in
bottiglia:
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minimo 2 mesi
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| Produzione annuale: |
18000 bottiglie
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Caratteristiche
organolettiche
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Colore:
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rosso rubino brillante
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Profumo:
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frutta rossa,fiori di campo
e leggera nota speziata
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Sapore:
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fresco,fruttato,molto
morbido nei tannini ed armonico
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Longevità:
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10 anni
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Analisi chimica
all'imbottigliamento
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Gradazione alcolica ml/100
ml:
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13,50
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Zuccheri riduttori g/l:
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1,6
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Estratto secco totale g/l:
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29,9
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Acidità totale g/l:
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5,8
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SO2
totale mg/l:
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86
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Abbinamento gastronomico:
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primi piatti importanti,
arrosti di carni rosse, formaggi semistagionati
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| Temperatura
di servizio: |
16° C |
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