Il Rosso di Montalcino di Villa Poggio Salvi proviene dalle stesse uve di Sangiovese
grosso del Brunello. Più giovane, avvicina il consumatore al gusto dei vini di
Montalcino ed è destinato al più largo impiego negli abbinamenti gastronomici.
Pronto subito, può essere adatto ad un affinamento di dieci o quindici anni.
Andamento stagionale: vendemmia eccezionale, fuori dal comune dal punto di vista
climatico, caratterizzata da un inverno piuttosto caldo, seguito tra fine maggio ed inizio
giugno da abbondanti piogge che hanno ristabilito il naturale riequilibrio vegetativo
delle viti.
|
| Scheda tecnica |
|
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
fino a 20 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro a larga tessitura
|
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 520 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d'impianto: |
5000 piante/ha |
Vendemmia: |
fine settembre / primi ottobre 2007 (a mano in cassette) |
| Vinificazione: |
fermentazione e macerazione in vasche di acciaio termocondizionate a 28°-30°C per 12-14 giorni, follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Maturazione: |
12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 a 100 hl |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 4 mesi |
| Produzione annuale: |
20000 bottiglie
|
|
Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino brillante
|
Profumo: |
fruttato con note di mammola e petali di rosa |
Sapore: |
tannini armonici, ben equilibrato, caldo
|
Longevità: |
10 anni e oltre |
|
Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,50 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,6 |
Estratto secco totale g/l: |
29,9 |
Acidità totale g/l: |
5,8 |
SO2 totale mg/l: |
86 |
|
Abbinamento gastronomico: |
primi piatti importanti, arrosti di carni rosse, formaggi semistagionati |
| Temperatura di servizio: |
16° C |
|
