Vendemmia eccezionale nel 2006, da manuale per quanto riguarda il Sangiovese; una sola pioggia a metà settembre e poi tanto sole. L'andamento climatico ha permesso alle uve una maturazione graduale ed equilibrata, con gradazioni alcoliche ed acidità ottimali, componenti coloranti presenti in quantità abbondante e ben estraibili, nonché elevata presenza di sostanze tanniche.
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| Scheda tecnica |
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Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
fino a 20 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro di origine eocenica a larga tessitura
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Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 520 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d'impianto: |
5000 piante/ha |
Vendemmia: |
fine settembre / inizio ottobre 2006 (a mano in cassette) |
| Vinificazione: |
fermentazione e macerazione in vasche di acciaio termocondizionate a 28°-30°C per 12-14 giorni, follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Maturazione: |
12 mesi in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 4 mesi |
| Produzione annuale: |
25000 bottiglie
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino brillante
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Profumo: |
fruttato con note di mammola e petali di rosa |
Sapore: |
tannini armonici, ben equilibrato, caldo
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Longevità: |
10 anni e oltre |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,38 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,60 |
Estratto secco totale g/l: |
29,80 |
Acidità totale g/l: |
5,88 |
SO2 totale mg/l: |
67 |
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Abbinamento gastronomico: |
primi piatti importanti, arrosti di carni rosse, formaggi semistagionati |
| Temperatura di servizio: |
16° C |
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