Vendemmia eccezionale, fuori dal comune dal punto di vista climatico, caraterizzata da un inverno piuttosto caldo, seguito tra fine maggio ed inizio giugno da abbondanti piogge che hanno ristabilito il naturale equilibrio vegetativo delle viti.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Maremma toscana
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Età dei vigneti: |
10-15 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro ricco di scheletro
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Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
300 metri |
Uve: |
Sangiovese 100%
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| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d'impianto: |
5000 piante/ha |
Vendemmia: |
metà settembre 2007 (a mano in cassette) |
Vinificazione e macerazione: |
in vasche di acciaio termocondizionate a 28°-30°C per 10-12 giorni; follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Affinamento: |
3-4 mesi in bottiglia |
| Produzione annuale: |
20.000 bottiglie |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rosso rubino brillante
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| Profumo: |
fruttato con note di ciliegie e prugna
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| Sapore: |
pieno, armonico, con tannini soffici e setosi |
| Longevità: |
15 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,50 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,90
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Estratto secco totale g/l: |
31,90 |
Acidità totale g/l: |
5,28
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SO2 totale mg/l: |
75 |
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Abbinamento gastronomico:
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primi piatti importanti, arrosti di carni bianche, formaggi |
| Temperatura di servizio: |
18° C |
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