> Denominazione di Origine Controllata e Garantita
> Etichetta: nera/oro

Quando si entra in agosto l'uva inizia a maturare e la sua buccia acquista grada-tamente una colorazione più scura: è la fase dell'invaiatura. Vaio è infatti un antico aggettivo per "macchiato o spruzzato di macchie nere o scure" e "nereggiante, detto di frutta, olive, uva, quando vengono a maturità". Abbiamo chiamato Vaio questo vino in memoria dell'antica parola ormai dimenticata.

Il vino Vaio, un'altra perla enologica del territorio toscano, nasce nei vigneti del Morellino di Scansano e si affina nelle cantine di Montalcino vicino alle botti di Brunello, ed arricchisce la gamma dei vini realizzati da Villa Poggio Salvi. Nel Vaio la struttura e la complessità aromatica si incontrano con i caratteri più freschi e fruttati di un vino ancora giovane, capace di evolvere e invecchiare egregiamente.

Con la vendemmia 2007 anche il Morellino di Scansano si fregia della denominazione "Garantita", diventando così la settima DOCG della Toscana.

2009		750 ml
2008		750 ml
2007		750 ml