Vendemmia eccezionale nel 2006, da manuale per quanto riguarda il Sangiovese; una sola pioggia a metà settembre e poi tanto sole. L’andamento climatico ha permesso alle uve una maturazione graduale ed equilibrata, con gradazioni alcoliche ed acidità ottimali, componenti coloranti presenti in quantità abbondante e ben estraibili, nonché elevata presenza di sostanze tanniche.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Monteriggioni |
Età dei vigneti: |
da 10 a 20 anni |
Composizione del terreno: |
scisti argillosi |
| Densità d'impianto: |
5000 piante/ha |
| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
200 m
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Uve: |
Merlot 100% |
Vendemmia: |
fine settembre / inizio ottobre 2006
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| Vinificazione e macerazione: |
in vasche di acciao termocondizionate a 28°-30° C per 10-12 giorni; follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Maturazione: |
3 mesi in botti di rovere di Slavonia |
| Affinamento in bottiglia: |
5 mesi |
Produzione annuale: |
30000 bottiglie |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino |
Profumo: |
con note di ribes, frutti di bosco e violetta |
Sapore: |
molto armonico, morbido ed elegante nel retrogusto |
Longevità: |
7-10 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,05 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,50 |
Estratto secco totale g/l: |
29,60 |
Acidità totale g/l: |
5,30 |
SO2 totale mg/l: |
97 |
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Abbinamento gastronomico: |
primi piatti, arrosti di carni bianche, formaggi
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| Temperatura di servizio: |
16° C |
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