Vendemmia eccezionale, fuori dal comune dal punto di vista climatico, caratterizzata da un inverno piuttosto caldo, seguito tra fine maggio ed inizio giugno da abbondanti piogge che hanno ristabilito il naturale equilibrio vegetativo delle viti.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Monteriggioni
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Età dei vigneti: |
da 10 a 20 anni
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Composizione del terreno: |
scisti argillosi |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
200 metri |
Uve: |
Sangiovese 90% Merlot 10% |
| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità di impianto: |
5.000 piante/ha |
Vendemmia: |
metà settembre 2007 (a mano in cassette) |
| Vinificazione e macerazione: |
in vasche di acciaio termocondizionate a 28°-30°C per 10/12 giorni, follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Affinamento in bottiglia: |
3-4 mesi |
| Produzione annuale: |
52.000 bottiglie |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino brillante |
Profumo: |
fruttato con note di ribes e mammola
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Sapore: |
tannini armonici, ben equilibrato, caldo
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Longevità: |
10 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,50 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,50 |
Estratto secco totale g/l: |
26,50 |
Acidità totale g/l: |
5,70 |
SO2 totale mg/l: |
69 |
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Abbinamento gastronomico: |
Primi piatti importanti, arrosti di carni bianche
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| Temperatura di servizio: |
16° C |
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