Il Brunello di Montalcino Riserva di Villa Poggio Salvi č frutto di una ricerca dedicata
all'ottenimento di un vino di ancor pių grande struttura rispetto al Brunello di Montalcino
Annata. I dieci mesi di riposo ulteriore nelle botti di rovere conferiscono al vino ancora
maggiore equilibrio sviluppando sapori pių complessi e profumi tendenti ai terziari, oltre che
aumentare la longevità facendone il fiore all'occhiello dei prodotti della cantina.
Andamento stagionale: Vendemmia eccezionale nel 2004, valutata con 5 stelle:
primavera fredda e piovosa, estate non molto calda, asciutta con poche piogge ben
intervallate, settembre abbastanza freddo e asciutto.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
dai 15 ai 20 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro a larga tessitura |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 520 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d'impianto: |
5000 piante/ha |
Vendemmia: |
fine settembre a mano in cassette |
| Vinificazione e macerazione: |
in vasche di acciaio termocondizionate a 28°-30°C per 12-14 giorni;
follatura del cappello con sistema automatico a pistoni |
Maturazione: |
40 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 a 100 hl |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
| Produzione annuale: |
8000 bottiglie |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino intenso con toni granata
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Profumo: |
ampio e complesso, si percepiscono note di frutta matura quasi sotto spirito,
profumi terziari in lenta ma continua evoluzione come liquirizia, cacao e caffè
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Sapore: |
sapido, pieno, distinta freschezza. Piacevoli note di frutta rossa.
Tannini morbidi ben presenti, la piacevole acidità e le persistenza al palato
Fanno capire la longevità di evoluzione che avrà il vino. |
Longevità: |
40 anni e oltre |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,13 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,30 |
Estratto secco totale g/l: |
33,10 |
Acidità totale g/l: |
5,93 |
SO2 totale mg/l: |
70 |
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Abbinamento gastronomico: |
carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo. Vino da meditazione.
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| Temperatura di servizio: |
18° C |
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