Zona di produzione:

Montalcino

Età dei vigneti:

dai 15 ai 20 anni

Composizione del terreno:

Galestro a larga tessitura

Esposizione dei vigneti:

Sud-Ovest

Altitudine:

tra i 300 ed i 520 metri

Uve:

Sangiovese grosso 100%

Vendemmia:

fine settembre / primi ottobre 1999

Maturazione:

40 mesi in botti di rovere di Slavonia

Affinamento in bottiglia:

minimo 6 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore:

rosso rubino intenso con riflessi granata

Profumo:

ricco e complesso,in cui si riconoscono delicate spezie fra le quali si evidenziano il mallo di noce, il tabacco ,la cannella e la noce moscata

Sapore:

pieno,austero ed equilibrato,ottima tessitura tannica piacevolmente vellutata, lunga persistenza al palato

Longevità:

40 anni

Analisi chimica all'imbottigliamento

Gradazione alcolica ml/100 ml:

13,50

Zuccheri riduttori g/l:

1,20

Estratto secco totale g/l:

30,85

Acidità totale g/l:

5,88

SO2 totale mg/l:

84

Abbinamento gastronomico:

carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo