Ottima annata nel 2003, anche se più scarsa in termini quantitativi rispetto alla media, a causa del gran caldo e delle poche piogge. Inverno mediamente piovoso non freddo, primavera giustamente piovosa, estate secca e molto calda. La vendemmia è stata la più anticipata degli ultimi decenni.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
dai 15 ai 20 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro a larga tessitura |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 520 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
inizio settembre 2003, a mano in cassette |
Maturazione: |
30 mesi in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino intenso con riflessi granata |
Profumo: |
fine, ampio, molto variegato, con note di spezie e vaniglia |
Sapore: |
asciutto ma morbido, tannini consistenti ma non aggressivi, tessitura sostenuta e lunga persistenza al palato |
Longevità: |
20 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,50 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,60 |
Estratto secco totale g/l: |
31,60 |
Acidità totale g/l: |
6,33 |
SO2 totale mg/l: |
71 |
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Abbinamento gastronomico: |
carni alla griglia,cacciagione,formaggi stagionati e tartufo
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| Temperatura di servizio: |
18° C |
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