Vendemmia ottima nel 2000: inverno freddo e secco, primavera mediamente calda con qualche pioggia, estate calda (agosto molto caldo) con piogge a metà luglio e a metà agosto.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
dai 15 ai 20 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro a larga tessitura |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 520 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
fine settembre / primi ottobre 2000 |
Maturazione: |
30 mesi in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
rosso rubino intenso con riflessi granata |
Profumo: |
ampio e delicato,con note di spezie e vaniglia di legni nobili
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Sapore: |
pieno,morbido con tannini maturi |
Longevità: |
20 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
14,00 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,30 |
Estratto secco totale g/l: |
30,35 |
Acidità totale g/l: |
5,74 |
SO2 totale mg/l: |
64 |
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Abbinamento gastronomico: |
carni alla griglia,cacciagione,formaggi stagionati e tartufo
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| Temperatura di servizio: |
18° C |
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