Vendemmia eccezionale nel 2001: primi mesi piovosi e freddi, estate calda e secca, settembre con qualche pioggia ristoratrice ad inizio mese.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
20 anni |
Composizione del terreno: |
Galestro a larga tessitura |
Esposizione dei vigneti: |
Sud-Ovest |
Altitudine: |
450 metri |
Uve: |
Moscato bianco 100%
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Vendemmia: |
tardiva, metà novembre 2001 |
| Appassimento: |
sulla pianta |
| Vinificazione: |
fermentazione in carati di rovere |
Maturazione: |
24 mesi in carati di rovere
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Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
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Caratteristiche organolettiche |
Colore: |
giallo oro con riflessi intensi
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Profumo: |
delicato di frutti canditi ed albicocca
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Sapore: |
dolce, morbido, vellutato, elegante armonia fra la soavità degli zuccheri residui, la pienezza delle componenti gustative ed una decisa nota di fresca acidità; persistenza aromatica eccezionalmente prolungata e finissima sensazione di piacevolezza al retrogusto |
Longevità: |
15-20 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
14,88 |
Zuccheri riduttori g/l: |
87,00 |
Estratto secco totale g/l: |
110,00 |
Acidità totale g/l: |
6,19 |
SO2 totale mg/l: |
78 |
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Abbinamento gastronomico: |
foie gras, formaggi stagionati e gorgonzola,
pasticceria secca.
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| Temperatura di servizio: |
12°-14° C |
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