A causa dell'estate molto calda e poco piovosa, la vendemmia del 2003, purtroppo, è risultata molto scarsa rispetto alla media, circa il 20% in meno di raccolto. Uve sane e ben mature, con acini piccoli ricchi di zuccheri, colore ed acidità bassa. Andamento climatico: inverno mediamente piovoso non freddo, primavera giustamente piovosa, estate con giugno e luglio molto secchi e caldi, come pure agosto che però ha avuto una pioggia ristoratrice nella seconda metà del mese.
Eccezionalmente la vendemmia al "Greppo" è iniziata il 4 Settembre: mai così anticipata!
|
| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
da 5 a 10 anni |
Composizione del terreno: |
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica |
Esposizione dei vigneti: |
Sud |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 500 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
metà settembre 2004, a mano in cassette |
| Maturazione: |
12 mesi in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia : |
minimo 4 mesi |
|
| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rosso rubino abbastanza intenso, brillante
|
| Profumo: |
intenso con sentori di vaniglia
|
| Sapore: |
buona struttura, sapido, giusto equilibrio tra tannini e acidità |
| Longevità: |
10 / 15 anni |
|
Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,37 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,30
|
Estratto secco totale g/l: |
28,40 |
Acidità totale g/l: |
5,99
|
SO2 totale mg/l: |
85 |
|
Abbinamento gastronomico:
|
Piatti importanti, arrosti |
| Temperatura di servizio: |
16° C |
|
