|
Brunello di Montalcino
DOCG Riserva |
> Tenuta "Greppo" |
|
Vendemmia eccezionale nel 2001. Primi mesi piovosi e freddi, estate calda e secca, settembre con qualche pioggia ristoratrice ad inizio mese. |
|
| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
superiore ai 25 anni |
Composizione del terreno: |
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica |
Esposizione dei vigneti: |
sud, sud-est, est, nord-est |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 500 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
| Forma di allevamento: |
cordone speronato |
| Densità d’impianto: |
2222 piante/ha |
Vendemmia: |
fine settembre 2001 (a mano in cassette)
|
| Vinificazione: |
fermentazione e macerazione in vasche di cemento ad una temperatura inferiore a 31°C per 15-20 giorni, follatura del cappello manuale |
Maturazione: |
36 mesi in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
|
| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rubino intenso |
| Profumo: |
armonico, con sentori di rosa appassita |
| Sapore: |
armonico, ben strutturato, caldo, tannini ed acidità in perfetto equilibrio, persistente |
| Longevità: |
80-100 anni |
|
Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,77 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,40
|
Estratto secco totale g/l: |
29,80 |
Acidità totale g/l: |
6,95
|
SO2 totale mg/l: |
99 |
|
| Vino da meditazione |
|
Abbinamento gastronomico:
|
Carni rosse, formaggi, selvaggina. |
| Temperatura di servizio: |
18° C |
|
| Note per la degustazione |
| Mettere la bottiglia in posizione verticale almeno una settimana prima, in modo da far bene concentrare sul fondo l'eventuale deposito di sostanze coloranti insolubilizzate. Ottime le bottiglie con "picure" molto pronunciata. Stappare e scolmare un poco le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione. Per la mescita porre la bottiglia inclinata nei cestelli appositi. |
|
|
