Vendemmia fra ottima ed eccezionale. Andamento stagionale favorevole con maggio piovoso e caldo, luglio ed agosto asciutti e caldi, settembre mediamente piovoso. Periodo vendemmiale asciutto. Al Brunello Biondi Santi "Riserva 1981"
è stato cambiato il tappo nell'aprile 2000.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
superiore ai 25 anni |
Composizione del terreno: |
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica |
Esposizione dei vigneti: |
sud, sud-est, est, nord-est |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 500 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
metà settembre 1981
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Maturazione: |
3 anni e mezzo in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rubino granato abbastanza intenso
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| Profumo: |
caratteristico, intenso, ancora vinoso, con sfumature di vaniglia e un accenno di vigneti in fioritura
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| Sapore: |
tipico, corposo, caldo, di razza, leggermente tannico, armonico, sapido, persistente
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| Longevità: |
30/60 anni |
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Vino da meditazione |
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| Temperatura di servizio: |
18° C |
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| Note per la degustazione |
| Mettere la bottiglia in posizione verticale almeno una settimana prima, in modo da far bene concentrare sul fondo l'eventuale deposito di sostanze coloranti insolubilizzate. Ottime le bottiglie con "picure" molto pronunciata. Stappare e scolmare un poco le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione. Per la mescita porre la bottiglia inclinata nei cestelli appositi. |
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