Vendemmia eccezionale nel 1891. E' stato cambiato il tappo nel 1927, nel marzo del 1970 e nel settembre del 1985. E' presente un leggero deposito di sostanze coloranti insolubilizzate.
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| Scheda tecnica: |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
superiore ai 25 anni |
Composizione del terreno: |
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica |
Esposizione dei vigneti: |
sud, sud-est, est, nord-est |
Altitudine: |
tra i 300 ed i 500 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
ottobre 1891 |
Maturazione: |
4 anni in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
minimo 6 mesi |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rubino poco intenso tendente al rosa |
| Profumo: |
molto intenso,caratteristico, complesso, delicato, molto armonico, il goudron e la pietra focaia sono misti a sfumature di tabacco da pipa melassato |
| Sapore: |
grandissimo e delicatissimo corpo, razza ed armonia, molto persistente, caldo, sublime |
| Longevità: |
fino a 100 anni e più |
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Vino da meditazione |
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| Temperatura di servizio: |
18° C |
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| Note per la degustazione |
| Mettere la bottiglia in posizione verticale almeno una settimana prima, in modo da far bene concentrare sul fondo l'eventuale deposito di sostanze coloranti insolubilizzate. Ottime le bottiglie con "picure" molto pronunciata. Stappare e scolmare un poco le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione. Per la mescita porre la bottiglia inclinata nei cestelli appositi. |
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