Vendemmia eccezionale nel 2001: primi mesi piovosi e freddi, estate calda e secca, settembre con qualche pioggia ristoratrice ad inizio mese. Uve sane, ben mature, ricche di colore, estratti ed acidità.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
dai 12 ai 25 anni |
Composizione del terreno: |
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica |
Esposizione dei vigneti: |
a Sud, Sud-Est, Est e Nord-Est |
Altitudine: |
tra i 350 ed i 500 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
seconda decade di settembre 2001
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Maturazione: |
3 anni in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
4 mesi |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rubino intenso |
| Profumo: |
armonico con sentori di rosa appassita
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| Sapore: |
armonico, ben strutturato, caldo, tannini ed acidità
in perfetto equilibrio, persistente |
| Longevità: |
40 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,26
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Zuccheri riduttori g/l: |
1,40
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Estratto secco totale g/l: |
28,50
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Acidità totale g/l: |
5,82
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SO2 totale mg/l: |
91
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Abbinamento gastronomico:
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Carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina
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| Temperatura di servizio: |
18° C |
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