Nel 2000 vendemmia ottima al “Greppo” con andamento stagionale favorevole: inverno freddo e asciutto, primavera mediamente calda e giustamente piovosa, estate calda con piogge a metà luglio e a metà agosto, vendemmia asciutta. E’ stato qualificato solo il tipo “Annata”.
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| Scheda tecnica |
Zona di produzione: |
Montalcino |
Età dei vigneti: |
dai 12 ai 25 anni |
Composizione del terreno: |
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica |
Esposizione dei vigneti: |
a Sud, Sud-Est, Est e Nord-Est |
Altitudine: |
tra i 350 ed i 500 metri |
Uve: |
Sangiovese grosso 100% |
Vendemmia: |
metà settembre 2000 (non è stata fatta la "Riserva")
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Maturazione: |
3 anni in botti di rovere di Slavonia |
Affinamento in bottiglia: |
4 mesi |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Colore: |
rubino intenso |
| Profumo: |
intenso con sentori di vaniglia
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| Sapore: |
corpo ben strutturato, caldo, molto equilibrato, sapido e persistente
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| Longevità: |
35-50 anni |
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Analisi chimica all'imbottigliamento |
Gradazione alcolica ml/100 ml: |
13,62 |
Zuccheri riduttori g/l: |
1,50
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Estratto secco totale g/l: |
27,30 |
Acidità totale g/l: |
5,80
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SO2 totale mg/l: |
70 |
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Abbinamento gastronomico:
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Carni rosse, formaggi, selvaggina |
| Temperatura di servizio: |
18° C |
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